(English & Tiếng Việt) This is a copycat recipe of Harrys’ BRIOCHE TRESSEE, a very popular soft and sweet buns in France and many other countries.

* MY OTHER SOFT BREAD & BUNS TUTORIALS:

1. How to make soft and fluffy HOKKAIDO MILK BREAD:
2. Authentic FRENCH BRIOCHE (recipe from Le Cordon Bleu Paris):
3. Mexican coffee buns – PAPPAROTI:
4. Soft & Fluffy PUMPKIN DINNER ROLLS:
5. Soft MILK BUNS/ DINNER ROLLS recipe:
6. Vietnamese bakery style DINNER ROLL & FRENCH TOAST:

* TOOL: One loaf pan 24 x 10 x 6 cm or a baking tray lined with parchment paper or silicon baking mat.

INGREDIENTS

38 g or 1/3 stick unsalted butter
80 g (about 82 – 83 ml or 1/3 cup + 1/2 tsp) whipping cream
40 g (about 40 – 41 ml or 3 tbsp less 1 tsp) milk
40 g (3 tbsp) sugar
3 ml (1/2 tsp) vanilla extract
2 g (1/2 tsp) salt
2 medium eggs (110 – 120 g including shell)
260 – 310 g bread flour (2 – 2.5 cups)
5 g (1.5 tsp) instant dry yeast
20 g sliced almond (optional)

* NOTE 1: Whipping cream can be substituted with 10 g butter + 70 g milk. However, the taste and the texture of the bread won’t be as good as when using cream.

* NOTE 2: I used a scale to weigh all ingredients including liquid. Be careful with the cup/tbsp, etc. as it might not be precise. For example, 1 cup bread flour in the US equals to 130 gram. However, 1 cup of my bread flour (in Germany) equals to 140 gram.
——-
Công thức bánh mì hoa cúc này khá đơn giản, không cần chú ý nhiều trong khâu nhồi bột, không cần ủ bột trong tủ lạnh. Danh sách nguyên liệu và các lưu ý khi làm bánh mời các bạn xem tại
————
MUSIC: Midday Dance by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Nguồn: https://vikings-jersey.net/

Xem thêm bài viết khác: https://vikings-jersey.net/am-thuc/

Author

49 Comments

  1. Lap Duc Ngo Reply

    Có ai biết trả lời dùm, whipping cream có thành phần từ sữa và bơ, nhưng trong công thức bánh đã có sữa+bơ, tại sao không tăng lượng bơ sữa mà phải đưa vào whipping cream vào công thức?

  2. Quỳnh Phạm Reply

    Sao m thấy các bạn hỏi nhiều nhưng ko được trả lời vậy thì có bietycach làm ko vay

  3. Cho e hỏi nếu phần bột còn lai để chiều nướng tiếp đc ko ah. Và bảo quản nhu thế nào a ! Xin cảm ơn!

  4. Spring Puffer /Xuanzie Reply

    Cảm ơn nha, mình làm lần đầu tiên thành công luôn

  5. Anh Đào Nguyễn Reply

    C ơi .ủ lần 2 xog bỏ tủ lạnh hay ủ lần 1 xog là bỏ vô lun

  6. Duong Thuy Nguyen Reply

    E chào chị, c ơi, lò nhà e chỉ có 1 lửa ở trên mà e nướng bánh toàn bị ẩm ở dứoi còn ở trên mặt bánh thì nướng lúc nào cũg vừa và ngon, chị có thể chỉ em cách khắc phục được ko ạ?

  7. Nếu e k có bột bánh mì thì có thể dùng loại bột nào khác k ạ?

  8. Công thức này chắc tại bơ ít nên bánh hơi cứng ha!?

  9. Anh Truong Reply

    Mình sử dụng bột mì số 11 làm bánh này dc ko vậy c ơi?

  10. Mình làm bánh ko được bung bím và ăn thấy còn mùi men. Lỗi ở đâu hả Trang?

  11. Fatima Cuộc sống tại Saudi Reply

    Mình chỉ có loại bôt mì cao cấp 11.7 thôi bạn làm dc kg .

  12. Công thức của chị nướng đuọc 1 cái hay 2 cái vậy chị khuôn ovoan ah

  13. Mình đã làm và thành công ngay từ lần đầu tiên. Cám ơn savoury day nhé ❤️

  14. Chanh Tran Reply

    Em nhồi bột ban đầu thì hơi ướt dính tay. Nhưng bột ko kéo dài dc, cứ bị đứt dù ko kéo nhiều. E ko biết tại sao

  15. Phuong Lan Reply

    video của chị rất tuyệt nhưng chị có thể làm phần đầu là số lượng và nguyên liệu đc k ạ??kiểu một cái intro ghi tất cả nguyên liệu và số lượng ạ.Tại em thấy như vậy sẽ thuận tiện hơn cho việc chuẩn bị nguyên liệu

  16. Chị ơi, chị cho em hỏi vs ạ, em sử dụng whipping bột thay thế cho whipping dạng nước được ko ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ

  17. Chi Nguyễn Reply

    Ohhh thank you so muchh 😍😍 this is the greatest recipe I have ever watched. I will try making like you 😍😍

  18. Thanh Thúy Reply

    Ôi nó ngon quá í chị ạ, công thức của chị thật tuyệt vời, 💕💕

  19. C ơi cho e hỏi. Nếu e làm bột rồi mà chưa có thời gian nướng liền. Mình có thể bảo quản bột như thế nào k c?!

  20. hang dao hang Reply

    K có lò nướng dùng nồi chiên không dầu được không ạ

  21. tung nguyen thanh Reply

    Làm theo đúng côg thức nhưng không ra. Quá nhiều bột nở 260g bột mà 50g bột nở. Toàn đong liều

  22. dang phuong Reply

    Bánh này chị nhồi bột bằng tay trong bao lâu ạ?

  23. Jacqueline Acke Reply

    Hiệu này có cái vị thơm nhẹ của bông cúc phải ko bạn? Làm sao có được mùi thơm ấy nhỉ?

  24. Nhu Truong Reply

    C oi, lúc e nhồi bột bằng máy xong e cuộn bột chuẩn bị ủ thì mặt bột nó min nhưng bị rách rách chứ ko min hết. Vay là do nhồi bột lâu quá hay sao c

  25. Làm bánh mì bánh bao….nhồi trộn bột nên mua loại nào ạ sử dụng cho gia đình ạ?cảm ơn ad!!!❤

  26. Meigeni MThu Reply

    Can I replace sugar with condensed milk for better flavor???

  27. Như Ý Trần Reply

    E làm khuôn 20×8×6 thì phải bớt công thức ntn ạ

  28. Huong Le Thi Reply

    cho mình hỏi là các nguyên liệu như: bơ phải đun ak

  29. Hải Yến Nguyễn Reply

    Cho mình hỏi không dùng kem tươi được không ạ.

  30. C ơi e làm bánh theo công thức, cho bột nghỉ lần 1 2 tiếng, lần 2 45p, sau đó cho vào khay để 30p nữa, nhg mn lại nói bánh có vị chua, c có thể giải thích e làm sai ở đâu k ạ. E cảm ơn

  31. Nhung Tran Reply

    C ko dùng tinh nước hoa cam ạ? E tưởng đó là thứ bắt buộc cho vào bánh này? Nếu cho thì e cho vào lúc nào là hợp lý?

  32. Hương Bùi Reply

    C ơi e hỏi chút vs ạ, nếu e cho nc hoa cam thì có cần cho vanilla nữa ko ạ ?

  33. diepanh bui Reply

    Thơm ngon hết xảy.có điều trời lạnh ủ bánh hơi lâu xí 😂

Write A Comment